Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg kleine, vorwiegend fest kochende Kartoffel

• etwas Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprikapulver (rosenscharf)

• 1 bis 2 TL Kümmel

• 500 g Topfen (20 % Fett i. Tr.)

• 100 ml Milch (3,5 % Fett)   

• 75 ml kaltgepresstes Leinöl

• 1 Zwiebel

• 1 Bund Schnittlauch

• 75 g Butter

Zubereitung:

•  Die Kartoffel waschen und gründlich abbürsten. Sie dann in einem Topf in wenig Salzwasser in etwa 20 Minuten garen,
  dabei auch 1 Teelöffel Kümmel mit in das Wasser geben.

• Inzwischen den Topfen mit der Milch glatt rühren, mit dem restlichen Kümmel, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Das Leinöl darunter rühren, sodass der Topfen eine schöne gelbe Farbe erhält.

• Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebelwürfel und den Schnittlauch auf den Topfen streuen.

•  Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Die Kartoffel abgießen und nach Belieben schälen. Sie dann in der Butter schwenken und zusammen mit dem Topfen anrichten.

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